旬の白菜を美味しく食べる! 甘みを引き出す塩 お鍋に八宝菜に
旬の白菜を美味しくする裏技!
こんにちは。
寒い日が続いていますね。
お鍋が恋しい季節です。
お鍋をするときの白菜。
切って鍋に並べてが普通ですが・・・
我が家は、ちょっと違います!
白菜を美味しく食べるのにおススメです!
まずは白菜の切り方から
長さ5㎝ぐらいのざく切りは普通ですが!
もうひと手間。
白菜の芯の部分だけを1cmぐらいの幅で短冊に切ります。
小さなお子様も食べやすい大きさになります。
土鍋に切った白菜を入れます。
並べなくて大丈夫です。
無造作に入れるだけ(笑)
白菜全体に塩を振り、
蓋をして中火でしんなりするまで蒸すだけ。
しんなりしたら、だし汁や鍋つゆなどと
お好みの具材を入れて
具材に火が通ったら召し上がれ!
冷凍したきのこ類も一緒に蒸しても良いです。
きのこは、冷凍すると旨みが増しますね。
お安いときに買って、
冷凍しておくと便利です。
お水を加えなくても、
白菜から水分が出ますので焦げません。
白菜に塩を振りますので、
白菜の甘みが引き出され、
味のない白菜も
美味しく食べることができます。
先日、ワークショップでこの方法をご紹介したところ
お子さんが、
「白菜は味がないから食べない」
この方法なら、食べてくれると言ってくださいました。
ローカロリーな白菜はダイエットにもってこい!
白菜は95%が水分
注目すべきは、カロリーの低さ!
100gあたり14kcal
年末年始、ちょっとカロリーオーバーで
体重の気になる方も。
白菜もきのこ類もローカロリーなので、
クリスマス、お正月。
飲みすぎ食べ過ぎ正月太りからの脱出には
お肉やお魚、お豆腐などの
たんぱく質を加えて。
お鍋はバランスの取れた食事ですね。
八宝菜も美味しくなります!
この白菜の調理法を八宝菜を作るときに
応用してください。
先に白菜を蒸しておいて。
いったん取り出し、
ほかの材料を炒めて白菜を戻し入れます。
白菜のかさも減り扱いやすく、
美味しく仕上がります。
高血圧の原因は塩じゃない!
白菜に振ったお塩。
高血圧を気にする方もいますね。
高血圧の原因が塩ではありません。
高血圧の原因が塩のように言われていますが!
高血圧の原因は、
精製塩の塩化ナトリウムなのです!
化学的に作られた精製塩です。
塩が悪者!
と、誤解を受けていますが、
塩の成分のナトリウムはミネラル。
生命維持に大切な成分です。
ミネラルは、身体の中で酵素が働くのに不可欠です。
大切なのは、自然塩を使うことです!
ミネラルをたっぷり含んだ塩を選ぶこと。
たくさんの種類のお塩が売られていますが、
良く調べて買うことが大事です。
心と体にしみる塩
心と身体にしみる塩
自然のエネルギーを活かして作られたお塩。海の恵みを含む、まろやかで甘みのあるおいしいお塩です。
満潮時(満月の時)の海水を、セラミックを敷き詰めた塩田に引き込み、太陽と風の自然エネルギーだけで作っている自然塩です。
天日とセラミック(陶板)のふく射熱だけで濃縮して結晶化し、半年以上寝かせることによって、まろやかな甘みが生まれました。
「心と体にしみる塩」は、多少にがり成分を含んでいますので、吸湿性が高く、湿気を吸って固まる場合があります。
また、天日塩のため若干の夾雑物(天然物)が入っている場合がありますが、必要に応じて取り除いてお使いください。
凝固防止剤を一切加えておりませんので、固まる場合がありますが品質には変わりありません。
品質には万全を期していますが、万一品質に不具合な点がありましたら、お取り換え致します。
◎含有成分・・・カルシウム、マグネシウム、カリウムといった人間が必要な成分を含んでいます。
「心と体にしみる塩」は、満潮時(満月時)の海水から作られています。満潮時には海中の生物の活性が上がり、海中のミネラル成分が増えるためです。
また、自然塩、天然塩は効率化のため「釜で茹でる」やり方が主流ですが、「心と体にしみる塩」は天日とセラミック(陶板)のふく射熱を使って作られています。高温で茹でてしまうと含まれているミネラルは変性したり、無くなってしまったりするからです。
人が元気で生きるためには、ミネラルの補給が必要で、質の高いミネラルが摂取できる「心と体にしみる塩」は、品質的にとても優れたお塩であると思います。
※大多数の自然塩の作り方は、岩塩を仕入れてきて、岩塩は殆どミネラルがないので、海水を5%足して、ニガリを足して煮詰めて自然塩として販売しています!
■自然塩を買う時にメーカーに確認して頂きたいことは……
・天日塩と書かれていたら、【太陽と風だけで作られた自然塩】ですか?と確認しましょう!
・天日塩とは、太陽と風だけの自然エネルギーだけで作っている自然塩を言いますね!
・自然塩を買う時は、メーカーに【ミネラルが何種類入っている】のか?を確認しましょう!
・自然塩を買う時には、【毒性検査】をしているのかを確認しましょう!(日本で作っている塩も!)
・自然塩を買う時は、【成分分析】をしているのかを確認しましょう!
■海水を煮詰めて作る自然塩が多いのですが、【100度の熱を加えると物質は変化】しませんか?
■自然塩も買う時は、メーカーにどんなニガリを足しているのかを確認しましょう!
※ニガリには、海水からお塩を作る時に出る【ニガリ】と、化学的に作られた2種類のニガリがあります!
※化学的に作られたニガリは大変危険なニガリです!
※殆どの自然塩には、ニガリを足して作っているので、ニガリ成分が多い自然塩を使い続けた時に、私たちの体内でニガリ成分が悪さをしませんか?数多くある天然塩、自然塩の中には、岩塩に海水(にがり)を足して煮詰めて作られたものがあります。岩塩は陸地に溜まった海水が、何万年もかけて結晶化したものであり、含まれているミネラル成分が抜け落ちています。そのため岩塩ににがりをプラスする必要があるのですが、にがり成分が多すぎると、人体のタンパク質が硬くなり、臓器や血管が損傷してしまいます。また、劣悪なものは自然塩、天然塩であるのもかかわらず、人工的に作られたにがりをプラスすることもあり、こちらも健康を害するおそれがあります。
「心と体にしみる塩」は完成後も、3〜6ヶ月間山積みにし、自然ににがりを減少させ、ほどよいミネラルバランスを維持し、甘みとうま味を持たせてから販売するようです。心と体にしみる塩は、中国の福建省で作っております。
※【太陽と風だけの自然エネルギー】だけで作っているので、雨が降る土地では作れない自然塩です!
※お塩ができても販売しないで、3〜6ヶ月間山積みにして、少し【ニガリ】を捨ててから販売している自然塩です!
※中国製を心配されているので、メーカーは【毒性検査表】を出しております!
※ミネラルが68種類入っている【成分分析表】も出しております!